油茶与茶油是中国南方的乡土意象符号。油茶与茶油代表了某种乡土精神和灵魂.
油茶，从木，尽吸天地之灵气，幽谷之精华，深得雨露滋润，绵长而深厚。油茶籽榨出的油叫茶油。茶油所含人体所需的好东西，居各种食用油之冠。对老百姓来说，吃上好的油比民主还重要。西方人说，橄榄油是好东西，那是因为西方人不知道世上还有茶油。茶油是比橄榄油还好的好东西。
柴米油盐酱醋茶———在中国式的表述里，食用油排到第三的位置。民以食为天，野岭油茶籽油，食用油的事情，从来都不是小事情。因为食用油关乎人的健康，关乎千千万万个家庭的幸福，关乎整个民族的命运和未来。“宁可少好， 勿要多恶”。我们已经告别了清汤寡水的苦日子，我们正朝着一个追求健康，追求生活品质的时代迈进。
喜欢吃茶油的人，性格中似乎有一种像茶油一样的绵劲和韧性，并不乏做成大事情的智慧、胆识和力量。曾国藩、沈从文等都是这样。油茶与茶油，牵动着重大的历史进程；油茶与茶油，负载着时间的重量和岁月的温度。 油茶是农民的财富。农民的财富在哪里，农民的心就在哪里。
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到乡下买土茶油，渐成一股风潮；而在城市，梧州油茶籽油，除了一些现榨茶油的小作坊在菜市场、社区走俏外，还有正规包装的土茶油进驻商场超市。春节临近，专家提醒，购买食用油要尽量选择正规厂家的产品。
备战春节，年货当中也少不了食用油。土茶油进城，是否真的安全？据了解，目前市场上的土茶油大多数还是散装食用油，没有标示生产厂家，无生产日期、保质期、食用油名称、成分及QS标识等，万一发生食品安全事故，也完全无法追溯源头，是食品安全的重大隐患。
土茶油，又叫毛茶油，土茶油含有较多的杂质，其主要的成分是机械杂质、磷脂、皂素、蛋白质等水溶性杂质以及水分，这些物质容易使微生物大量繁殖，引起霉变以及质变。油脂在酸败过程中会产生一些过氧化物。目前，过氧化物被认为是物质之一。食用时一定要选购高品质的茶油。2004年5月1日起，国家卫生防疫及质检部门明文规定未经精炼的各种食用油禁止上市销售。市民如需购买茶油，选择正规厂家生产的有QS认证的产品，不要随便购买散装食用油。
一直以来，很多人尤其是不少白领人群甚至高教育程度的知识人群，专注油茶籽油，都觉得传统压榨工艺产出来的油，更纯正，更香，更好。
食用油就是脂肪。什么东西适合榨油，什么东西不能，很大程度上取决于脂肪含量。最初的食用油都是动物油，被称为“膏”或“脂”。中国先秦时期的手工艺著作《考工记》的注释中有：“脂者，牛 羊属；膏者，豕属。”也就是说，牛羊油称为脂，所以美玉得名羊脂白玉，猪油称为膏。
植物油的出现跟后来的人口增多有很大关系。北魏的《齐民要术》记录了五种油料作物：芝麻、芜菁、荏子和乌桕。宋代则增加了红蓝花、苍耳子、杏仁、桐子、油菜籽和大豆。明代的《天工开 物》记载了茶子，即油茶籽———“茶子每石得油一十五斤。油味似猪脂，甚美。其枯可种火及毒鱼用。”石是早先的重量单位，现在很少用了。除油茶籽外，《天工开物》还增加了萝卜籽、白菜籽、苏麻，油茶籽油批发，苋菜籽、蓖麻籽、冬青籽和樟树籽可用于榨油。清代又增加了向日葵和花生。而榨油的作物，用得最 多的是芝麻、大豆、油菜籽和花生。而目前不错的还属于山茶油.
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