“土茶油”又称毛茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油。土法榨茶油主要是家庭作坊式的初级压榨，制作流程中，“土茶油”仅通过了烘干、破碎、压榨、过滤等简单工艺过程，这样压榨出来的茶油含有较多的杂质，仅仅只是半成品或者叫“毛油”。江西省食品药品监管局相关负责人强调，按照的国家食用油标准规定：毛油不能直接作为人体食用油。而通过先进的压制技术处理，再经过除杂、脱酸、脱臭、脱脂等一系列严格复杂的精炼程序所生产出来的茶油方可称之为“精炼茶油”，精炼后的茶油品质更好，保存了茶油本身丰富的营养价值及微量元素。因此，选购正规合格的品牌茶油比土茶油更安全。
营养专家通过对毛油组成的分析，发现毛油含有许多杂质。这些杂质不仅影响毛油的保存及品质，而且影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，甚至会有毒的危险。
国家标准明确规定，只有通过精炼后茶油才能在市场上销售，压榨毛油不能直接在市场上销售，应经过精炼处理后，方可销售。
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土茶油茶油喝山茶油
到乡下买土茶油，渐成一股风潮；而在城市，除了一些现榨茶油的小作坊在菜市场、社区走俏外，喝山茶油，还有正规包装的土茶油进驻商场超市。春节临近，专家提醒，购买食用油要尽量选择正规厂家的产品。
备战春节，年货当中也少不了食用油。土茶油进城，是否真的安全？据了解，目前市场上的土茶油大多数还是散装食用油，没有标示生产厂家，无生产日期、保质期、食用油名称、成分及QS标识等，万一发生食品安全事故，也完全无法追溯源头，是食品安全的重大隐患。
土茶油，又叫毛茶油，土茶油含有较多的杂质，其主要的成分是机械杂质、磷脂、皂素、蛋白质等水溶性杂质以及水分，这些物质容易使微生物大量繁殖，引起霉变以及质变。油脂在酸败过程中会产生一些过氧化物。目前，过氧化物被认为是物质之一。食用时一定要选购高品质的茶油。2004年5月1日起，国家卫生防疫及质检部门明文规定未经精炼的各种食用油禁止上市销售。市民如需购买茶油，选择正规厂家生产的有QS认证的产品，不要随便购买散装食用油。
一直以来，很多人尤其是不少白领人群甚至高教育程度的知识人群，用茶油，都觉得传统压榨工艺产出来的油，更纯正，更香，更好。
我在油茶产区采访时，当地老百姓经常跟我谈起一些有关茶油的秘方。在贵州黎平、锦屏的山区一带，妇女进入妊娠期后，为了增加奶乳的量，就用茶油炖鲫鱼汤，食后奶水充足。闽西北山区，产妇食茶油拌饭，增加母乳是一方面，另一方面可消除因怀孕小腹增多的脂肪。
据说，湘西土家族妇女还有用茶油沐浴的习惯。沐浴前，贵港茶油，将几滴茶油涂在身上，很快被皮肤吸收。沐浴后，身上就会散发出淡淡的紫罗兰香味，皮肤也富有弹性，增加了美感。 茶油不是药，却有着许多药的妙用，特别是陈年的茶油。 在闽北山区有个叫陈新华的中医，用茶油给乡民治好了许多病。乡民患了眼疾，眼部充血淤肿，回家滴几滴茶油，一天数次，不消五日就好了。
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