汪曾祺虽然喜欢吃“油大”的菜，但对茶油却鲜有认识，在他的作品中甚至就没有提到过茶油。
我读过他多本谈吃的小册子后，感觉汪曾祺虽然是美食家，但对烹饪中的用油，并无深入的研究。他只是 多次重复了袁枚在《随园食单》说过的话：“炒青菜须用荤油，炒荤菜当用素油。”他在《炒青菜》中 写道：“炒青菜用猪油，火爆，慎用酱油，起锅时一般不烹水或烹水极少，不盖锅或盖锅时间甚短。这 样炒出来的青菜不失菜味，且不变色，视之犹如从园中初摘出来一样。”
总体而言，汪曾祺喜欢食用猪油。香，好吃，味道鲜美就是标准。———这怪不得汪先生，汕尾山茶油，那个年代，哪有那么多的胖子？哪有那么多的莫名其妙的怪病？更很少听到饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多 不饱和脂肪酸这些拗口且令人费解的营养学名词了。
中国人的饭局讲究最多，恐怕没有哪个国家能够与之相比，上什么菜，喝什么酒，讲究极多。然而，做菜用的什么油往往被忽略了。在饭局上，你听谁问过，某某菜是用什么油炒的？
没有。 其实，有许多美食是离不开脂肪的，或者说，美食不一定都是对健康有利的。依汪曾祺的学识，不一定不知道这个道理，但作为美食家，汪曾祺有一套自己的理论。那就是，山茶油价格，一个人对生命之长还是对生 命之宽的选择———既然生命之长是不可求的事，那么可遇又可求的美食又何必放弃呢？因为美食在人生的宽度中。
实际上，即便素油，也是有很多讲究的，花生油、菜籽油、大豆油、玉米油等等，其内在的成分， 各有千秋，它们之间的差别，我们是很难分辨的。我们能做到的就是———能买得起什么油就吃什么油，而不是吃什么油就有什么油。
中国在一天一天发展进步着。当我们和全世界一起欢呼中国奇迹的时候，我们或许忘了，饿肚子是什么感觉，没油吃的清汤寡水的日子我们是怎么熬过来的。我们连手都没有挥一挥，婴儿山茶油，就告别了粮票布票 肉票和油票。甚至，坐在家里打个电话，就会有人在你需要的时候，送来快餐。
在整个人类的历史中，我们从来没有像现在这样拥有如此丰富的食物。然而，我们却越来越多地陷入了对食物的恐惧中去。不敢吃，担心猪肉、鸡蛋、牛奶里有各种各样的有害物质；不能吃，因为有三高症；不想吃，因为宰杀的场景太残忍了。在仓廪实的时代，人们对吃开始有了更高的迥异于以往的定义。
我们面对着更多的选择，但我们却很难作出选择了。 时代已不是过去的时代，我们可以问一问吃什么油更有利于健康了。21 世纪的美食标准，不能于汪曾祺先生的“香，好吃，味道鲜美”了吧？
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对山茶油的认识山茶油山茶油价格
山茶油
山茶油的油脂组成及营养成分与橄榄油极其相似。但相比较而言，还是山茶油的价值更高一点，橄榄油的营养元素在山茶油里都有发现。山茶油是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的食品，其中的油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，对婴幼儿大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。烟点高达220℃，可高温烹调。
山茶油不仅可以食用，还可外用，对于预防婴儿红屁屁有很好的效果！其中的维生素E成分不但可以提高体质，还对皮肤有好处哦~
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宝宝使用
山茶油是最较接近人奶的自然脂肪，口味清香不油腻，能帮助孩子消化。此外，山茶油里的油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金），它们对儿童大脑和视力的发育具有重要的促进作用。
山茶油也可以给宝宝外用，预防和治宝宝红屁屁、淹脖子等症状，还可以宝宝胀气。
护肤使用山茶油中丰富的油酸，又叫美容酸，是美容护肤的佳品，纯山茶油皂，能有效滋养肌肤，保湿补水，是各大护肤品牌的最爱。除此之外，其中所含的角鲨烯、茶多酚和维生素E等，都是美容的元素。
如今越来越多推崇健康生活的人开始改用山茶油，也出现了越来越多的茶油品牌。原料、制油工艺、保存方式中的各个环节，都决定了山茶油的好坏。在选择山茶油的时候，一定要谨慎。
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